FolieJardin

JP · Invité

( le 27-11-2005 à 11:59:52 ) : [Gérer ce message/sujet]

Je suis tombé là dessus totalement par hasard, j'ai pensé que ça pourrait vous intéresser

Je n'ai pas gouté, donc je ne garantie rien !

Tourte aux champignons avec avec cèpes et giroles

Ingrédients (pour 8 personnes)

* 600 g de pâte feuilletée
* 700 g de giroles
* 700 g de jeunes cèpes
* 8 échalotes
* 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
* 80 g (ou 8 cl) de vinaigre de vin
* 30 g de beurre
* 1 petite botte de persil
* 4 gousses d'ail finement hachées
* pour la dorure : 1 oeuf
* pour la cuisson : un moule de 26 cm de diamètre et 3 cm de hauteur

Préparation

étalez 350 g de la pâte sur un plan légèrement fariné. Beurrez votre moule et disposez la pâte soigneusement. Pressez-la légèrement du bout des doigts sur le fond et les cotés. Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais pendant 30 mn, couvert d'un film plastique. Puis étalez ce qui reste de pâte. Placez aussi au frais pendant 30 mn, couvert d'un film plastique.

Préchauffez votre four à 200° (thermostat 7). Cuisez votre fond de tarte à blanc pendant 15 mn et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez votre garniture de champignons: grattez le pied des champignons, coupez les à la base, nettoyez les chapeaux, rincez les soigneusement à l'eau fraiche et séchez-les délicatement dans un torchon. puis coupez les giroles et émincez les cèpes.

Pelez les échalotes et coupez les en lamelles. Dans une poele, faites chauffer l'huile à feu vif, faites revenir vos échalotes pendant 2 mn, en remuant toujours. Versez le vinaigre, remuez encore et laissez-le s'évaporer. Ajoutez maintenant les champignons, salez et poivrez. Laissez rissoler pendant 5 mn. En fin de cuisson, ajoutez deux noix de beurre, l'ail et le persil finement hachés. Puis retirez cette garniture à l'aide d'une écumoire et disposez sur le fond de tarte (pré-cuit).

Découpez des bandelettes de 3 cm de large dans la pâte réservée au frais.Mouillez au pinceau et à l'eau froide les bords de votre tarte. Puis formez un croisillon régulier et serré sur toute la surface de la tarte. Avec un pinceau, dorez le dessus de la tarte avec un peu d'oeuf battu.

Au moment d'enfourner, veillez à baisser la température à 180° (thermostat 6). Mettez à cuire pendant 30 mn environ. Les bords de votre tarte et les croisillons doivent être de belle couleur dorée. Servez dans l'instant.

Mes commentaires/conseils: Je ne fais pas la pâte : je l'achète toute faite. De même pour les champignons : je ne réalise pas moi-même le troisième paragraphe. J'achète un sac de giroles et un sac de cèpes chez Picard (surgelés).

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alpha22 · Posté le: Lun Fév 05, 2007 12:13 am Sujet du message:

Oui ça nos intéresse, :43: petit problème, on à déjà manger touts les cèpes, et les giroles pas vu cette année. On attend donc année prochaine.
Merci tout de même. :10: